Debauve et Gallais, illustre chocolaterie des Rois de France est implantée depuis toujours rue des Saint-Pères dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Suite à un changement de propriétaire, l’espace boutique et arrière boutique sont à rénover ou à réadapter en corrélation avec un nouveau marketing ainsi qu’une amélioration générale du fonctionnement de la boutique. Et ceci en ayant un unique maître mot : redorer l’image prestigieuse de cette institution française du chocolat ! L’étude s’est portée sur l’aménagement de l’arrière boutique, comprenant l’ensemble des fonctionnalités inhérentes à leur activité : stockage des packagings, préparation des boites de chocolats, création des emballages cadeaux, ainsi que l’ensemble des espaces de vie des collaborateurs. L’arrière boutique n’est pas considérée comme un espace à délaisser, mais au contraire, comme le parfait prolongement de la boutique !